srijeda, 23. ožujka 2016.

Monte torta s pralinama



Monte torta...lijepa je,ukusna je i nije djetna.Ali nema ničega bez nečega...zar ne???
Ovo je moja rekonstrukcija Montice koju svi tako obožavamo...dodala sam joj praline...ili usitnjeni krokant...baš kao iz naftaline...a možda i bolja.

Recept 


Biskvit:

  • 15 dkg lješnjaka
  • 6 bjelanjaka
  • 6 velikih žlica šećera
  • 6 velikih žlica brašna
  • ...i još..
  • 20 dkg nutele
  • oko 15 dkg petit beurre keksa

           Lješnjake popecite u pećnici,ohladite i oljuštite.Stavite u krpu i potucite batom za meso da ostanu malo krupniji.Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg,dodajte šećer,i na kraju lagano umiješajte brašno.Peći u namaštenom i pobrašnjenom kalupu za tortu promjera 26 cm.Na dno kalupa stavite papir za pečenje i rasporedite lješnjake po njemu,pa ih pažljivo prekrijte biskvitom od bjelanjka.Pecite oko 15 min na 180 C da biskvit dobije boju.,Ohladite prevrnite na pladanj,lješnjaci moraju biti gore .Uklonite masni papir pa biskvit stavite na odgovarajuću podlogu oko koje namjestite obruč obložen prozirnom folijom.

Krema: 

  • 6 žutanjaka
  • 10 dkg šećera
  • 3 vanilija pudinga
  • 1 l mlijeka
  • pola mahune vanilije
  • 25 dkg maslaca
  • 10 dkg šećera u prahu
  • 150 g tamne čokolade

          Žutanjke i šećer izmiksajte,dodati pudinge i 2 dcl mlijeka.Preostalo mlijeko zakuhajte sa vanilijom i skuhajte uobičajrno kao puding.Ohladite i dodajte maslac izrađen sa šećerom u prahu.Kremu podijelite na dva dijela.U jedan dodajte usitnjene praline-krokant,a u drugi dio rastopljenu čokoladu.

Praline:

  • 30 dgk šećera
  • 1/2 dcl vode
  • 120 g oljuštenih i nasjeckanih badema

Šećer i vodu ulijte u posudu s debljim dnom i pustite da se šećer otopi i nprijeđe u karamel,dodajte bademe i malu žličicu maslaca.Skinite s vatre i izlijte na pleh koji prije toga malo premažete uljem.Kad se ohladi nasjeckati nožem na male komadiće i dodati u kremu.

Slaganje:

Biskvit premazati nutelom,staviti kekse izlomljene na manje komade,žutu kremu,kremu sa čokoladom i ostaviti nekoliko sati ili preko noći u hladnjaku da se krema dobro stisne.Skinuti obruč i ukrasiti šlagom po želji.
Sve ono što radim možete pratiti i na mojoj fb stranici:https://www.facebook.com/menus.plasiris/?ref=hl







četvrtak, 17. ožujka 2016.

Snickers macaronsi



Čokolada,karamel,prženi kikiriki....fantastična kombinacija okusa kojoj je teško odoljeti.Inspiracija za ove macaronse je snickers čokoladica....čokoladica je sjajna pa sam pomislila zašto nebi bili i macaronsi...
Evo recepta:


  • 70 g bjelanjaka
  • 120 g šećera u prahu
  • 80 g sirovog kikirikija
  • 50 g kristal šećera

Sirovi kikiriki kratko oko 10 min zapecite u pećnici na 150 C,ili ako ste dovoljno vješti možete to napraviti i u teflonskoj tavi.Kikiriki nakon toga stavite u kuhinjsku krpu i protrljajte da skinete kožicu.Nakon toga ga sameljite na običnom mlincu za orašaste plodove.Dalje postupajte po uobičajenom receptu za izradu macaronsa kojeg možete pronaći ovdje:http://menusplaisiris.blogspot.hr/2015/08/kinder-pingvin.html

Krema:

  • 200 g tamne čokolade
  • 200 g vrhnja za šlag
  • 4 žlice karamel umaka
  • 1 želatina fix

Vrhnje zagrijte do vrenja prelijte preko izlomljene čokolade i miješajte dok se čokolada ne otopi.Kremu dobro ohladiti najbolje preko noći u hladnjaku.Dodati karamel umak i izmiksati uz dodatak želatine fix.Recept za karamek umak možete pronaći ovdje:http://menusplaisiris.blogspot.hr/2016/02/karamel-umak-od-bademovog-mlijeka.html
Umijesto bademovog mlijeka slobodno koristite slatko vrhnje za šlag.
Nadjenite macaronse i uživajte...
Sve ono što radim možete pratiti i na mojoj fb stranici:https://www.facebook.com/menus.plasiris/?ref=hl








ponedjeljak, 7. ožujka 2016.

Tiramisu s whiskyjem


          Svatko ima svoju inačicu recepta za tiramisu.Ovaj moj je nešto drugačiji po okusu,dodala sam mu whisky-vodu života.Whisky nije samo piće rezervirano za muškarce,u njemu podjednako uživaju i žene.Ima jedna izreka koja kaže:"Žena koja pije whisky ne pije piće,ona ispija život do dna!!!"

Recept:

  • 4 žumanjka
  • 5 žlice šećera
  • 1 žličica ekstrakta vanilije(može i vanilija šećer)
  • 500 g mascarponea
  • 400 ml vrhnja za šlag
  • 1 želatina fix
  • piškote
  • kava za močenje piškota
  • 1,5 dcl whiskyja

          Žumanjke izmiješati sa šećerom,kuhati na pari dok se ne zgusne,ohladiti.Mascarpone izmiješati sa kremom od žumanjaka,dodati tučeno vrhnje za šlag u koje smo dodali želatinu fix.Sve lagano sjediniti.Kavu pomiješati s whiskyjem.Piškote močiti u kavu i slagati jednu do druge na tacnu. Kremu staviti u slastičarsku vrećicu s jednostavnim nastavkom i nanijeti dio kreme na piškote,ponovo stavite piškote,pa kremu.Dio kreme sačuvajte za ukrašavanje.Posuti kakaom.Dobro ohladite i uživajte.
Sve ono što radim možete pratiti i na mojoj fb stranici:https://www.facebook.com/menus.plasiris/?ref=hl







četvrtak, 3. ožujka 2016.

Macaronsi naranča i bijela čokolada



Macaronsi s kremom od naranče i bijele čokolade.....
Recept za macaronse možete pronaći ovdje: http://menusplaisiris.blogspot.hr/2015/08/kinder-pingvin.html
Krema:

  • 200 ml slatkog vrhnja
  • 200 g bijele čokolade
  • 1 kesica želatine fix
  • sok i korica 1 naranče(naranča treba biti domaća i neprskana)


Slatko vrhnje zagrijati do vrenja ,preliti preko izlomljene čokolade i miješati dok se ne otopi.Dodati sok i koricu naranče.Ostaviti preko noći u hladnjaku.Kad se krema dobro ohladila izmiksati je uz dodatak želatine fix i puniti macaronse.Za bojanje macaronsa sam koristila žutu i narančastu boju.
Sve ono što radim možete pratiti i na mojoj fb stranici: ps://www.facebook.com/menus.plasiris/?ref=hl