Monte torta...lijepa je,ukusna je i nije djetna.Ali nema ničega bez nečega...zar ne???
Ovo je moja rekonstrukcija Montice koju svi tako obožavamo...dodala sam joj praline...ili usitnjeni krokant...baš kao iz naftaline...a možda i bolja.
Recept
Biskvit:
- 15 dkg lješnjaka
- 6 bjelanjaka
- 6 velikih žlica šećera
- 6 velikih žlica brašna
- ...i još..
- 20 dkg nutele
- oko 15 dkg petit beurre keksa
Lješnjake popecite u pećnici,ohladite i oljuštite.Stavite u krpu i potucite batom za meso da ostanu malo krupniji.Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg,dodajte šećer,i na kraju lagano umiješajte brašno.Peći u namaštenom i pobrašnjenom kalupu za tortu promjera 26 cm.Na dno kalupa stavite papir za pečenje i rasporedite lješnjake po njemu,pa ih pažljivo prekrijte biskvitom od bjelanjka.Pecite oko 15 min na 180 C da biskvit dobije boju.,Ohladite prevrnite na pladanj,lješnjaci moraju biti gore .Uklonite masni papir pa biskvit stavite na odgovarajuću podlogu oko koje namjestite obruč obložen prozirnom folijom.
Krema:
- 6 žutanjaka
- 10 dkg šećera
- 3 vanilija pudinga
- 1 l mlijeka
- pola mahune vanilije
- 25 dkg maslaca
- 10 dkg šećera u prahu
- 150 g tamne čokolade
Žutanjke i šećer izmiksajte,dodati pudinge i 2 dcl mlijeka.Preostalo mlijeko zakuhajte sa vanilijom i skuhajte uobičajrno kao puding.Ohladite i dodajte maslac izrađen sa šećerom u prahu.Kremu podijelite na dva dijela.U jedan dodajte usitnjene praline-krokant,a u drugi dio rastopljenu čokoladu.
Praline:
- 30 dgk šećera
- 1/2 dcl vode
- 120 g oljuštenih i nasjeckanih badema
Šećer i vodu ulijte u posudu s debljim dnom i pustite da se šećer otopi i nprijeđe u karamel,dodajte bademe i malu žličicu maslaca.Skinite s vatre i izlijte na pleh koji prije toga malo premažete uljem.Kad se ohladi nasjeckati nožem na male komadiće i dodati u kremu.
Slaganje:
Biskvit premazati nutelom,staviti kekse izlomljene na manje komade,žutu kremu,kremu sa čokoladom i ostaviti nekoliko sati ili preko noći u hladnjaku da se krema dobro stisne.Skinuti obruč i ukrasiti šlagom po želji.
Sve ono što radim možete pratiti i na mojoj fb stranici:https://www.facebook.com/menus.plasiris/?ref=hl
Primjedbe